材料は、輪切りにし表・裏を半日ほど交互に干した大根。 それに、柿の割り干しと柚子の細切りを巻き込み、特製(？)二杯酢に浸す。 特製二杯酢の割合は、まったくの手加減で再現不能とのこと。 一般的には：膾の合わせ酢（ 水 １００ｃｃ みりん １００ｃｃ …