−柿膾(カキナマス)

　材料は、輪切りにし表・裏を半日ほど交互に干した大根。
　それに、柿の割り干しと柚子の細切りを巻き込み、特製(？)二杯酢に浸す。
　特製二杯酢の割合は、まったくの手加減で再現不能とのこと。
　一般的には：膾の合わせ酢（ 水 １００ｃｃ みりん １００ｃｃ 酢 １５０ｃｃ 砂糖 大さじ１ 昆布 ５ｇ 削り鰹節 １０ｇ＝http://www.kyoto-wel.com/mailmag/ms0502/cook.htm)で如何だろう。
　私的には十分な出来栄えだったが、さっき来た姉御も褒めて行ったから、そこそこのようだ。柚子以外の材料が我家生まれなのが事のほか嬉しい。